Işlem oluşturulmalı ve hangi durumlarda,ne şekilde iyileştirme faaliyetleri gestaltlacağı tanımlanmalı.HACCP’ in alışverişletmede uygulanması proje yaklaşımı şeklinde olmalı ve bu projeye bir takvim hazırlanmalıdır. Daha sonra, bu projeyi gerçekleştirecek proje ekibinin oluşturulması gerekmektedir.Çtuzakışma âlemı sa